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四川省食品安全日常监督检查工作指南

行业资讯 / 2021-12-12 00:52

本文摘要:为贯彻落实党的十八届四中全会和省委十届五次全会精神,进一步加强食品安全监督管理,提高监督检查效能,规范监督检查不道德,根据食品安全监督管理法律法规和规章规定,融合四川实际情况,四川省食品药品监督管理局于2014年12月1日制定了《四川省食品安全日常监督检查工作指南》。

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为贯彻落实党的十八届四中全会和省委十届五次全会精神,进一步加强食品安全监督管理,提高监督检查效能,规范监督检查不道德,根据食品安全监督管理法律法规和规章规定,融合四川实际情况,四川省食品药品监督管理局于2014年12月1日制定了《四川省食品安全日常监督检查工作指南》。导读涉及四川省行政区域内各级食品药品监督管理部门依据有关规定积极开展日常检测工作的检测对象、依据、方式、重点、內容、问题处置办法等四大附件,并附上《餐饮服务食品安全日常检测主要内容》、《日常检测法律文件模板文本》等。配件3餐饮服务食品安全日常检测主要内容,一、主体资格检测要点;2、点;3、许可证、营业执照是否齐全、有效、完全一致。

2、注册名称、地址是否符合实际名称、地址,是否擅自变更经营地址,是否存在转让、篡改、免费、挪用或租赁等不道德。3、许可经营范围与实际经营范围是否完全一致,是否擅自更改许可类别、栏目项目。4、许可证、营业执照是否规范公开发布。

二、经营场所检查要点、点、点、点内外环境是否干净,距离污染源是否符合要求。2、场地布局是否符合许可拒绝。3、专用区域、专用区域是否符合要求。

4、地面与灌溉、墙体与门窗、屋顶与天花板是否符合要求。5、厕所、洗澡场所是否符合要求。

6、污水处理、厨房废弃物处理是否符合要求。7、用于洗手水源和加工用水是否符合饮用水标准。8、仓库是否开展合理划分,物品是否有标志划分。三、设施设备检查要点,1、是否没有符合饮食服务规模的设施设备。

2.是否规范用于设施设备。3、食品用工具、容器等是否符合要求;计量器具测试是否符合要求。4、专用设施设备是否符合要求。

5、清除、消毒和清洁设施是否符合要求。6、给水设施是否符合要求。

7、通风烟囱设施是否符合要求。8.通风照明设施是否符合要求。

9、防尘、防鼠、防虫灾害设施是否符合要求。10、废弃物贮藏设施是否符合要求。

四、人员管理检查要点,是否按规定配备专业食品安全管理人员。2.是否雇用禁止人员专门从事食品安全管理。3.是否制定并继续实施员工培训制度。4、是否建立员工健康管理制度和健康文件的员工中是否没有没有身体健康证明书的员工。

5、否定消除食品安全疾病的人专门从事认识必要入口食品的工作。6.员工的个人卫生是否符合要求。

7.是否继续实行员工晨检制度。8、认识需要进口食品的人是否戴口罩,是否穿好工作服、帽子。五、餐饮制作加工过程检查要点,决定是否建立,规范公开发表不足以确保食品安全的相关制度和规定。

(二)原辅材料质量控制,是否开展进口商竣工检查,是否审查原料(包括食品添加剂、包装材料)来源进口商记录和索证索赔是否完整、有效、完全一致。2、不订购国家明确禁止作为饮食服务的物质,不订购食品、病死家畜和非食品原料。

3.原辅助材料的贮藏条件是否符合要求,原辅助材料是否与剧毒、危害和污染物混合贮藏。4、原辅助材料是否感觉性状异常,是否及时清扫变质或达到保质期的原辅助材料。5、不合格的原辅助材料不处理的处理记录不是原始的。

6、不订购食品添加剂是否符合五专管理拒绝。(三)饮食制作加工质量掌控。1、粗加工和切割是否符合要求。

2、调理过程是否符合要求。3.准备和饮食是否符合要求。4、凉菜提取、裱装作业人员是否符合要求。

5、生食海产品加工不符合要求。6、现榨饮料和水果拼盘的制作是否符合要求。7、面点的制作是否符合要求。

8、小吃加工是否符合要求。9.食品再冷却是否符合要求。10、食品留样是否符合要求。11、清除、消毒、清洁措施不符合要求的集中消毒餐具是否有合格证书。

12、食品添加剂的管理、使用是否符合申请和审查的拒绝,是否严格按照食品添加剂国家食品安全标准规定的使用范围、使用量、品种、更大限度地使用,是否不违法。13、制作加工中是否没有交叉污染。14、否认定期检查各食品安全对策的实施情况,不及时避免食品安全事故的危险。


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